Hạnh phúc thay những ông chồng được vợ cho ăn... "Phở."

(Nhìn tô phở và người ăn phở đủ thấy phở chất lượng ra sao) Hình Bác Từ cung cấp.
Sang nước người, đàn bà Việt Nam ai cũng trở nên ‘đảm đang’. Quán xuyến mọi việc và cũng tự nhiên biết nấu nướng để trở thành những tay đầu bếp giỏi.
Nói chi cho xa, bà xã tui chứ ai, ngày còn ở quê nhà, ngoài món cơm, món nhậu thuần tuý ra, thì thỉnh thoảng cũng cho tôi đổi món bằng bát canh bánh đa, hay bún riêu cua mà thôi, còn hủ tiú, bò kho hay phở thì ra ngoài mà ăn.
Ấy vậy mà qua đây nhé, nhà tui trở thành một đầu bếp thập cẩm. Thậm chí cả những món thật phức tạp như dồi giả cầy, heo hay dê giả cầy, chân gà nấu phùng chảo vv. Bà ấy nấu được hết, còn ngon đôi khi hơn cả ngoài quán, ngoài tiệm. (Cũng đáng nịnh lắm chứ nhỉ?)
Ngày còn ở quê. Sáng nào tui chả đi ăn phở ở ngoài, mà sao phở ăn hoài không chán. Ở gần nhà có quán phở mà chắc họ nấu nước lèo bằng bột ngọt nhiều hơn xương. Còn muốn ăn ngon và chất lượng hơn phải chạy xe xa hơn một tí, nhưng nói chung sáng trưa chiều tối, ăn phở lúc nào cũng được.
Khi qua đây, ngày mới đầu cũng thèm phở, nhưng đến tiệm thì đắt lắm, mà cả nhà thì đông, nên cũng không thường đi ăn phở nưã, thế là lâu lâu cỡ một hay hai tuần bà xã tui nấu phở cho cả nhà cùng ăn, vưà ngon mà lại vưà rẻ.
Thịt bò Úc lại ngon, mềm mại, xương thì tuỳ mình muốn, chủ tiệm thịt họ cung cấp cho theo ý mình mà còn miễn phí, những miếng dạ sách mới trắng phau làm sao, chưa nói tới gân, tới gầu, nạm, bò viên sẵn, rồi tới đuôi bò, xương ống, xương sườn, mình chỉ còn cách chế biến sao cho nồi phở ngon thêm mà thôi. Xương đủ chất lượng, thịt ngon hỏi sao nồi phở không đạt tiêu chuẩn năm sao cho được.
Xương về rưả sạch, nấu nước sôi thả vào cho hơi tai tái, rồi đổ nước đầu đi, khử mùi mà, sau đó mới đổ nước thứ hai vào và hầm, khi sôi chịu khó vớt bọt cho nước không bị đục, rồi để lưả liu riu trên cái bếp gas cho lúc nào nước cũng nóng đủ độ làm cho xương xẩu tiết nước ngon ngọt tinh tuý ra, làm cho nồi nước lèo thơm phúc. Sau đó là nêm nếm gia vị, mắm muối sao cho vưà với khẩu vị, ngon hay không là do ở cái tài nêm nếm cuả vị đầu bếp mà bà xã tôi thì số dzách ở cái khoản này.
Bánh phở thì cũng tuỳ ý, thích bánh tươi có bánh tươi, muốn bánh khô có bánh khô, rồi rau thơm đủ lại, thích giá sống có thêm giá sống, cái nào cũng sạch sẽ tươi non mơn mởn, chỉ nhìn đã rạo rực lòng già. Ôi phở ơi là phở, đúng tiêu chuẩn, đúng chất lượng và được người vợ yêu quý cho ăn nưã hỏi sao mà phở chẳng ngon.
Ấy vậy chứ, ăn riết lại ngán phở, coi vậy chứ cơm lại không thể thiếu được. Vậy cho nên, cũng từ lâu lắm rồi, nhà tôi không còn thường xuyên nấu phở như trước nưã. Vậy mà tôi cũng chẳng thèm phở mới lạ. Không có phở cũng chẳng sao, mà thiếu cơm, người coi như thằng chết đói! Hì Hì.
Viết nhân Ngày 3 Tháng 8.